Mit Fett und Öl überzogene Süssmittelzusammensetzungen und ein Verfahren für die Zubereitung solcher Zusammensetzungen.

摘要

By adding lecithin and/or a surfactant having an HLB value of not greater than 6 either before or during the addition of a peptide sweetener to a heated and melted fat or oil, the problems of viscosity increase and gelation may be overcome even when the sweetener is added in large amounts and has a small particle size.