速食水饺及生产工艺

摘要

本发明是一种速食水饺及其生产工艺，属于食品加工技术领域。首先按常规制成水饺，将其装入复合材料包装袋中后进行真空(-0.07MPa)包装。然后进行高压、高温熟化灭菌。压力0.07MPa，温度115摄氏度，时间20分钟后即为成品。这样制作的速食水饺，具有更好的方便性和易保存性。食用时只须热水浸泡后即可食用。复水快，不易腐败。由于无菌包装，保存期常温下可长达一年。

主权项

1、速食水饺及其生产方法，加工步骤为：面粉+水--和面--包馅--水饺，其特征在于包成水饺后，将其置于复合材料袋中，经真空(<-0.06MPa)包装后，进行高温高压(0.05MPa、110摄氏度)，一次性熟化及灭菌，时间15分钟以上。