PROCEDIMIENTO Y APARATO PARA LA FABRICACION DE UN ARTICULO DE POSTRE ESPUMADO.

摘要

PARA FABRICAR UN ARTICULO DE POSTRE AIREADO EN PARTICULAR DE CONFITERIA QUE CONTIENE HOJAS DE COMPOSICION CRUJIENTE EN SU MASA, SE FORMA MEDIANTE UNA BOQUILLA DE EXTRUSION (4, 7, 13) DE JUNTA QUE GIRA EN ROTACION PERMANENTE UNA HELICE DE COMPOSICION AIREADA EN LA QUE SE HACE PENETRAR UNA COBERTURA DE CHOCOLATE POR PROYECCION A PARTIR DE UNA BOQUILLA (18) QUE RODEA LA HELICE Y SE LLENA UN MOLDE QUE CAMINA PASO A PASO O SE RELLENA UN SOPORTE COMESTIBLE (1) DE DESLIZAMIENTO CONTINUO BAJO EL CONJUNTO DE LLENADO.