啤酒工业冷杀菌技术

摘要

抗坏血酸-过渡金属体系(特别是抗坏血酸-铜体系)，能有效地杀灭生啤酒中残留的微生物。此体系可以替代啤酒工业中的精滤过程，灭活已经过粗滤的生啤酒中残留的微生物；也可以用于灭活经精滤后生啤酒中的残留的微生物，进一步提高啤酒的品质，延长生啤酒的保存期。

主权项

1、一种用抗坏血酸-过渡金属体系(特别是抗坏血酸-铜体系)，灭活生啤酒中残留的微生物的方法。