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Un método para introducir humo líquido o semejante a la superficieinterior de un embutido relleno elaborado en una máquina para rellenarembutidos, involucra colocar un líquido al menos en una porción de lasuperficie exterior de una trompa de relleno o máquina semejante, colocaruna envoltura o forro cincurcunscrito en la trompa de relleno y moversimultáneamente el forro hacia un extremo abierto de la trompa de rellenoy extruir de carne desde la trompa de relleno al forro con lo que ellíquido de depositará en la carne en el forro. Un aparato para aplicarlíquido al interior de un forro o una máquina para envoltura de embutidoscomo una trompa hueco alargado que tiene un extremo de entrada, un extremode salida y una superficie exterior. Se conecta la bomba a la trompa derelleno para mover emulsión de carne a atraéis de la trompa de relleno enuna dirección hacia el extremo de salida. Una ranura alargada aparece enla superficie exterior de la trompa de relleno. Un tubo alargado está enesa ranura y se conecta a una fuente de humo líquido. El extremo de salidadel tubo termina en una ranura anular en la superficie exterior de latrompa de relleno para exponer el líquido a la superficie interior de unforro circunscrito en la trompa de relleno. |
