COMPOSICION DE UN ALIMENTO DIETETICO EN FORMA DE GALLETA SECA CON ALTO CONTENIDO EN FIBRA ALIMENTICIA Y REDUCIDO CONTENIDO EN CALORIAS Y METODO PARA PRODUCIRLO.

摘要

ALIMENTO DIETETICO EN FORMA DE GALLETA CON ALTOS CONTENIDOS EN FIBRAS ALIMENTICIAS Y CONTENIDOS REDUCIDOS DE CALORIAS, INCLUYENDO LOS SIGUIENTES INGREDIENTE EN LOS SIGUIENTES PORCENTAJES EN PESO: 60-85% DE HARINA DE TRIGO, 8-16% DE ACEITE VEGETAL REFINADO, 5-25% DE GLUCOMANNAN, 1-2,2% DE EXTRACTO DE MALTA, 1-2% DE SAL REFINADA, 0,2-0,8% DE LEVADURA. EL METODO INCLUYE LOS PASOS SIGUIENTES: A) MEZCLAR INTIMA Y SEPARADAMENTE EL GLUCOMANNAN Y EL ACEITE VEGETAL; B) AMASAR JUNTOS LOS OTROS INGREDIENTES; C) DEJAR QUE LA MASA FERMENTE ALREDEDOR DE 18 HORAS; D) AMALGAMAR LA MEZCLA DE GLUCOMANNAN Y ACEITE VEGETAL REFINADO EN LA MASA FERMENTADA; E) DEJAR TODA LA MASA QUE FERMENTE ALREDEDOR DE 30-60''; F) SOBREPONERLA EN LAMINAS DE PASTELERIA Y LAMINAR LA MASA; G) TROQUELAR LA LAMINA CON UN TROQUEL REDONDO; H) DEPOSITAR LA LAMINA EN UN HORNO Y HORNEARLA DURANTE 3-4'' A UNA TEMPERATURA DE ALREDEDOR DE 220 -320 C