Process for the removal of impurities present in food products obtained by fermentation.

摘要

Verfahren zur Entfernung von störenden Inhaltsstoffen aus fermentativ gewinnbaren Nahrungs- und/oder Genußmitteln unter Erhaltung das Aromaspektrums wertbestimmender Geruchs- und Geschmacksstoffe in verzehrfertigen Nahrungs- und/oder Genußmitteln, wobei man entweder die wertbestimmenden Geruchs- und/oder Geschmacksstoffe dem zu behandelnden Nahrungs- und/oder Genußmittel entzieht, danach den oder die störenden Inhaltsstoffe entfernt, danach die dem Nahrungs- und/oder Genußmittel entzogenen wertbestimmenden Geruchs- und/oder Geschmacksstoffe in an sich störenden Lösungsmitteln aufgenommen werden und dem Nahrungs- und/oder Genußmittel wieder zugefügt werden, oder störende Inhaltsstoffe entfernt werden, wobei die dabei mit entzogenen wertbestimmenden Geruchs- und/oder Geschmacksstoffe separiert, in an sich störenden Lösungsmitteln aufgenommen werden und dem abgereicherten Nahrungs- und/oder Genußmittel wieder zugefügt werden.