净皮鹌鹑蛋罐头及其加工方法

摘要

本发明涉及一种新的鹌鹑蛋罐头及其加工方法。一般鹌鹑蛋罐头蛋壳上附有不规则的褐色污斑，影响外观和食用。本发明采用一种新的前处理工艺，以无毒无害的净皮溶液洗去蛋壳上的污斑，制成了净皮鹌鹑蛋罐头。该产品外表洁净美观，蛋白部分晶莹洁白，更宜于宴席配菜和食用，其洁净的蛋皮也可食用以增加钙质营养。

主权项

1、一种净皮鹌鹑蛋罐头及其加工方法，其特征是，与一般鹌鹑蛋罐头蛋壳上常有不规则的褐色污斑不同，本发明的产品采用适当的前处理工艺，制成具有洁净蛋皮的鹌鹑蛋罐头。