山楂果肉片状食品及加工方法

摘要

本发明涉及一种山楂果肉片状食品的加工方法。将新鲜山楂经过除杂清洗、破碎、烘干，风选分离出纯果肉；把纯果肉磨成60目以上颗粒的果肉粉；在10—40％果肉粉中配50—86％糖粉及0.5—15％防粘剂粉，混合搅匀，通过不同形状模具，以100—2000MPa压力制成厚1—6mm的片状山楂果肉食品。本方法工艺简单，流程短，设备设资少，不需要昂贵微波炉，不需要多次烘干，从而能耗少、成本低，加工制成的片状食品保留了山楂鲜果的色、香、味。

主权项

1、一种山楂果肉片状食品加工方法，其特征是：1)组成及配比(重量百分比)：纯山楂果肉粉 10-40%，糖 粉 50-86%，防粘剂粉 0.5-15%；2)将上述各组分的粉剂混合搅匀，通过不同形状的模具，用100-2000MP压力压制成厚1-6mm的各种形状的片状食品。