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Il est décrit un procédé de fabrication de produits de dégradation de l'amidon à distribution étroite de masse moléculaire, caractérisé en ce qu'on soumet à l'action d'ultrasons un amidon naturel, un dérivé de l'amidon, un amidon partiellement hydrolysé ou un dérivé de l'amidon partiellement hydrolysé, en dispersion, suspension ou solution aqueuse. Ce procédé permet d'obtenir des produits de dégradation de l'amidon à distribution étroite de masse moléculaire, avec des rendements élevés. |
