| 发明名称 |
麦芽酶精配制法及其应用 |
| 摘要 |
本发明涉及一种啤酒糖化工艺专用复合酶制剂麦芽酶精的配制方法及其应用。麦芽酶精的配制成分是α-淀粉酶占60～75％，木瓜蛋白酶占10～16％，β-葡聚糖酶占10～25％。配制过程要防止物料吸湿，成品的含水量低于7％。啤酒糖化工艺添加麦芽酶精0.2PPM可提高出酒率，改善麦芽汁质量和降低生产成本。 |
| 申请公布号 |
CN1087382A |
申请公布日期 |
1994.06.01 |
| 申请号 |
CN92113555.6 |
申请日期 |
1992.11.21 |
| 申请人 |
沈家柏;迟雁来;李璞君 |
发明人 |
沈家柏;迟雁来;李璞君 |
| 分类号 |
C12C5/00;C12C7/00;C12N9/14 |
主分类号 |
C12C5/00 |
| 代理机构 |
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代理人 |
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| 主权项 |
1、麦芽酶精，一种啤酒生产中糖化工艺专用复合酶，其特征是含有60～75%的α淀粉酶、10～16%的木瓜蛋白酶和10～25%的β葡聚糖酶，其配成品含水量低于7%。 |
| 地址 |
510730广东省广州市经济技术开发区科学技术馆 |
