含有胶态二氧化硅的增香组合物及其制造和使用方法

摘要

香味增强和增香组合物，包括含胶态二氧化硅的含水混合物，胶态二氧化硅颗粒的大小优选为10—100埃。胶态二氧化硅也可以与存在于混合物中的其它香味诱导剂一起协同作用。本发明组合物被发现可以增香、嫩肉、帮助形成裹面包屑油炸食品的稳定外皮，给汤料、调味剂和饮料赋予改善的质地、稠度和风味。还公开了一种在磁场存在下制备胶态二氧化硅的新方法。

主权项

1、一种添加到食品中的含水增香组合物，包括水载体；及在水载体中形成胶态二氧化硅颗粒的水悬浮液的有效量的胶态二氧化硅颗粒，所述的胶态二氧化硅颗粒上带有电荷。