脱水保鲜菠萝的一种方法

摘要

一种脱水保鲜菠萝的方法，是按以下步骤进行的，第一步将新鲜菠萝削皮、去目、切成片状；第二步浸入次氯酸钠稀释液中进行洗涤和消毒；第三步浸入综合护色液中进行护色处理；第四步加温干燥处理。这样处理的菠萝能长期保鲜，复水食用犹如鲜品，风味浓郁，维生素C保存率大于或等于80％。这样的方法同时适宜于处理其它水果和蔬菜。

主权项

1、一种脱水保鲜菠萝的方法，其特征在于将新鲜的菠萝按照以下步骤进行处理：a、削皮、去目、切成片。b、浸入次氯酸钠稀释消毒液中。c、用综合护色液进行护色处理。d、进行脱水处理。b、c两项亦可综合一次进行消毒护色处理。