去除残余的环糊精的方法

摘要

本发明涉及一种用CGT酶和淀粉酶处理含残余环糊精的体系，如食品体系的方法，该方法在温度为40—80℃，pH值为4—6的条件下进行1—48小时，以水解残余的环糊精。该方法特别适用于食品体系，如蛋，奶，肉，果汁，咖啡和茶，也适合用于淀粉水解产物和蛋白质水解产物。在所述的体系已经过下述方法处理即用环糊精去除不需要的组分，或从系统中分离出环糊精，由此造成残余的环糊精留在体系中。

主权项

1、一种从体系中去除残余环糊精的方法，该方法包括：在pH值为4-6，温度为40-80℃的条件下，用环糊精糖基转移酶和一种淀粉酶同时处理含有残余环精糊和水的体系1-48小时，以水解残余的环精糊。