青豆生产冰淇淋工艺

摘要

一种生产冰淇淋的方法，其主要原料为青豆、糖、磷脂、香精等，其主要工艺为：青豆经精选、浸泡、清洗、蒸煮(预脱腥)、胶体磨处理、除渣、配料、均质、脱腥(灭菌)、冷却、加磷脂和香精、混匀、老化、凝冻、包装等步骤而制成冰淇淋。用本工艺及配方制成的冰淇淋具有天然绿色，口感清新等优点。

主权项

1、一种青豆冰淇淋，其特征在于由下述配方组成：青豆 5-9%奶粉 2-4%糖 16-20%淀粉 2-4%磷脂 0.05-0.3%香精 0.2-0.5%其余为水。