METODO PARA OBTENER ZUMOS DE ALIMENTACION COMERCIALES QUE TIENEN UN MAYOR CARACTER DE ZUMO EXPRIMIDO A MANO.

摘要

SE PRESENTA UN METODO PARA LA OBTENCION DE SUMOS ALIMENTICIOS COMERCIALES TENIENDO PROPIEDADES DE SABOR, AROMA Y TEXTURA MAS PARECIDAS AL ZUMO DE NARANJA EXPRIMIDO A MANO. ESTE METODO COMPRENDE LA EXTRACCION SUAVE DE NARANJES CON EXTRACTOS DE ZUMO COMERCIALES, LA ELIMINACION RAPIDA Y MODERADA DE DISPERSION SEMILLAS Y PIEL DE LA FRUTA EXTRAIBLE, LA ELIMINACION COMPLETA SUBSTANCIALMENTE DE PULPA EXTRAIBLE, LA ELIMINACION COMPLETA DE AL MENOS ALGO DE LA PULPA SUMERGIDA. LOS ZUMOS ALIMENTICIOS ABTENIDOS TIENEN UNA VISCOSIDAD RELATIVAMENTE BAJOS, NIVELES MINIMIZADOS DE ACEITE DE LA PIEL Y GLICOSIDAD SABORIZANTES Y UNA PROPORCION RELATIVAMENTE ALTA DE COMPUESTOS DE NARANJA MAS DESEABLES FRENTE A LOS MENOS DESEABLES.