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PROCEDIMIENTO DE PREPARACION DE PAELLA COCINADA CONGELADA. SE PREPARA EN UN RECIPIENTE DE FONDO PLANO Y PAREDES DE BAJA ALTURA UNA COMPOSICION A BASE DE ARROZ Y AGUA EN CANTIDAD SUFICIENTE, ADEREZADO CON UN SOFRITO DE ACEITE, TOMATE, POLLO Y CONEJO TROCEADOS, AZAFRAN, SAL, VERDURAS Y, OPCIONALMENTE, CARACOLES, COCIENDO TODOS LOS INGREDIENTES, EXCEPTO EL ARROZ, CON FUEGO DE LEÑA U HORNO INDUSTRIAL DE LEÑA, DURANTE UN TIEMPO APROXIMADO DE UNA HORA, DESPUES DE LO CUAL SE AÑADE EL ARROZ EN CANTIDAD ADECUADA Y SE CUECE DURANTE 20-30 MINUTOS, CUBRIENDOSE EL RECIPIENTE, DURANTE ESTAFASE DE COCCION DEL ARROZ, CON UN PAPEL DE ALUMINIO PARA IMPEDIR SU GRATINADO, SEGUIDO DE ENFRIAMIENTO DURANTE 2-4 HORAS A TEMPERATURA AMBIENTE, ENVOLTURA DEL RECIPIENTE CON PLASTICO RETRACTIL Y ULTRACONGELACION A -18GC APROXIMADAMENTE. EL PROCEDIMIENTO TIENE UTILIDAD PORQUE OFRECE AL CONSUMIDOR UN PLATO COCINADO TERMINADO, LISTO PARA SU CONSUMO EN EL MOMENTO, SIN NECESIDAD DE COCINARLO. |
