一种牛或羊鞭干的生产方法

摘要

一种牛或羊鞭干生产方法，分为清洗、高温沸煮或蒸煮、冷却与洗涤、切条、干燥、包装成袋等六个步骤。经过该方法流程处理后的鞭干可长期贮存，不易虫蛀，不易变质变味，而且易重发，无论采用油发、水发都可使牛或羊鞭干膨松柔软，便于烹调食用。这种高级营养键身食晶不仅适合于普通家庭食用，也可成为高级宾馆饭店的美味佳肴。

主权项

1、一种牛或羊鞭干生产方法，包括以下工序：(1)清洗A、用10℃-50℃清水洗涤鲜牛或羊鞭，除去外层皮及射精管；B、清洗并除净尿道管皮层；(2)高温沸煮或蒸煮洗净的牛或羊鞭在0.5-2atm(表压)下，蒸煮15-40分钟；(3)冷却与洗涤将沸煮或蒸煮后的牛或羊鞭冷却，并用清水洗去外层粘液；(4)切条或片将牛或羊鞭切成条状或片状；(5)干燥将牛或羊鞭条或片进行自然干燥或用加热设备干燥，使其含水量低于5％。