保健快餐多味香油生产工艺

摘要

本发明是将食用植物油或动植物混炼油作为主料，选配多种天然调料和动植物性营养素干制粉剂为辅料，以科学的配方进行精深再加工，生产出强化营养的高级食用佐料香油的方法。

主权项

1、本发明《保健快餐多味香油生产工艺》是以食用植物油或动植物混炼油为主料，以天然调料和动植物营养素干制粉剂为辅料，进行精深再加工，采取酸碱法、碱盐法、活性材料吸附法进行净化，特别是采取190℃内粗盐爆锅解毒法和150℃内浸取天然调料辛辣香素解毒增香，结合过滤等工艺措施。使净化、解毒、熟化、增香、强化营养为一体化并可流水线作业，从而彻底解除油脂中的黄曲霉毒素等强诱癌致癌物及其杂质异味对人体的危害。以简易且先进有效的工艺，生产出具有强化营养，卫生保健、方便快餐、多味奇香特色的《保健快餐多味香油》、《复合调料营养油膏》及凉拌专用香型油等系列高级佐料新产品。 工艺流程及配料实例如下： 一、生产工艺流程： 捞出)→将80～120目细铜网或铁网尖底园箩筐放入锅内(盛料捞料用)→80℃左右投入花椒、(或胡椒)、桂皮、八角、砂仁、白芷、肉冠、丁香等→文火升温至150℃保持10分钟→停火降温至40℃至80℃投入花生米、黄豆、干红辣椒丝等→文火升温至150℃三分钟→停火降温→80℃投入葱、姜、蒜、核桃仁、芝麻等→文火至120℃左右，待葱变黄浸出香味停火→80℃投入去核红枣、蘑菇→文火110℃投入少许醋停火→80℃投入少许白酒1-2分钟→将筐及辅料全部出 二、配比：根据用料及各地口味及民族习俗适当调配。