| 摘要 |
<p>Es ist eine Vorrichtung zum Enthäuten von Fischfilets der Walze-Andrückschuh-Bauart mit einem oszillierenden Messer (17) beschrieben, mit welcher insbesondere Filets von Flachfischen, d. h. solche, die zwischen Haut und Muskelfleisch zumindest partiell eine durch feine Sehnen verursachte innige Verbindung aufweisen, enthäutbar sind. Um die prinzipbedingt mangelhafte Ausbeute an Filetfleisch zu verbessern und zu erreichen, daß der sogenannte Silberspiegel auf dem Filetfleisch verbleibt, ist der das oszillierende Messer (17) tragende und führende Andrückschuh (6) um die Achse (9) der Walze (3) gegen Federkraft schwenkbar angeordnet und wird die Schwenkbewegung dazu benutzt, das oszillierende Messer (17) zurückzuziehen, so daß dessen Schneide (19) hinter einer einlaufseitig des Andrückschuhs (6) an diesem ausgebildeten stehenden Schneidkante (13) zu liegen kommt. Der dadurch vonstatten gehende Wechsel der Schnittart erfolgt während des Enthäutens nach Anschnitt durch das oszillierende Messer (17) durch Mitnahme des Andrückschuhs (6) infolge des Einlaufs der Haut in den Spalt (8) zwischen Andrückschuh (6) und Walze (3). <IMAGE></p> |
