| 摘要 |
<P>L'invention concerne, d'une part, un procédé de mise en forme adéquate des pièces de pâte précédant leur introduction dans une façonneuse en vue de la fabrication de pains longs et, d'autre part, un dispositif permettant l'application de ce procédé. <BR/> Le procédé est caractérisé en ce que l'on confère aux pièces de pâte (23) une forme oblongue dont l'axe longitudinal (29) est perpendiculaire à l'axe d'avancement (25) et présentant à chacune de ses extrémités (30, 31) une surépaisseur (32, 33) par rapport à l'épaisseur (34) de sa partie centrale (35) et qu'ensuite on transforme ces pièces de pâte de forme oblongue (23) en des galettes rectangulaires (40) dont les côtés (45, 46, 47, 48) sont sensiblement droits. <BR/> L'invention concerne la fabrication industrielle de pains longs.</P>
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