Process and apparatus for preparing pumpable foodstuff, especially for processed cheese.

摘要

Die Erfindung betrifft ein Verfahren sowie eine Vorrichtung zur Herstellung pumpfähiger Nahrungsmittel, insbesondere von Schmelzkäse. Erfindungsgemäß wird ein kontinuierlicher Aufbereitungsprozeß vorgesehen, bei dem z. B. Käsemasse durch Wasserdampf auf z. B. 95° C aufgeheizt, durch eine Mischzone geleitet und dort in hohe Turbulenzen versetzt und anschließend durch hochtourig umlaufende Werkzeuge emulgiert, partiell gemischt und dann der weiteren Be- und Verarbeitung zugeführt wird. <IMAGE>