八珍烤鸡的制备方法

摘要

一种八珍烤鸡的制备方法，是在浸泡的过程中加入红参、黄芪、灵芝、枸杞子、天麻、丁香、砂仁和肉豆蔻八种中药。在选鸡上是选用新鲜肉鸡不用冻鸡，烘烤温度为260℃～300℃下进行，烤后不用色素或香油涂抹，即可制出具有滋补保健，色香味齐备的八珍烤鸡与传统的不加八味中药的烧鸡或扒鸡不同。

主权项

1、一种烤鸡的制备方法，其特征在于： (1)选料是采用新鲜肉鸡而不用冻鸡； (2)在浸泡过程中是配入红参、黄芪、灵芝、枸杞子、天麻、丁香、砂仁、肉豆蔻；佐料是茴香、花椒、桂皮、生姜、陈皮、黄酒； (3)填料是放入香菇、生姜和涂敷食盐及味精； (4)整型时用温开水和蜂蜜水冲洗； (5)在烘烤时的温度为260℃～300℃，烘烤后不擦香油或色素。