| 摘要 |
For fremstilling av kolesterol- redusert eggeplomme fortynner man egge- plommen ved tilsetning av vann eller en vandig saltoppløsning, kompleksdanner kolesterol og kolesterolester som be- finner seg i den fortynnede eggeplomme, selektivt med p-cyklodekstrin, skiller , det med kolesterol og/eller kolesterol- estere ladete p-cyklodekstrin fra den . fortynnet eggeplomme, fjerner igjen det : tilsatte vann fra eggeplommen, dekompo- nerer den i eggeplomme tilstedeværende restmengde av p-cyklodekstrin enzymat- isk ved hjelp av a-amylase og/eller CTGase, utvinner igjen p-cyklodeks- trinet fra p-cyklodekstrinkompleksene ved behandlinger med vann og/eller en alkohol, og tilsetter det eventuelt på nytt for kompleksdannelse av kolesterol og kolesterolestere. |
