SUGAR COMPOSITION COMPRISING SOLUBLE FIBRE.

摘要

Composition de sucre composée de 90 à 99 % en poids de sucre, et de 10 à 1 % en poids d'une fibre alimentaire non gélifiante, soluble dans l'eau. Ladite composition de sucre a en gros les propriétés du sucre normal, mais contient une quantité significative de fibres alimentaires ayant des effets bénéfiques pour la santé. On a mis au point un nouveau type de fibres solubles dérivées de la betterave à sucre, ainsi que son procédé de préparation. Ladite composition peut prendre la forme d'un concentré ou d'un sirop, ou peut se présenter sous forme particulaire. On peut utiliser ladite forme particulaire comme succédané du sucre. La fibre utilisée peut être une fibre nouvelle obtenue par traitement de la betterave à sucre avec de l'eau exempte de réactifs chimiques, à la pression ambiante et à une température élevée, par exemple entre 95 et 98°C.