| 摘要 |
A la quantité de sucre et de glucose additionnée à une quantité voulue d'eau, avant cuisson on ajoute une quantité de chocolat dans une proportion en poids égale à environ 1/5 de la quantité totale de sucre et de glucose, et une quantité de cacao dans une proportion en poids égale à environ 1/5 de la quantité de chocolat. Une partie de la quantité de chocolat amer peut être remplacée par une quantité d'essence de café, la quantité d'essence de café n'étant jamais supérieure à la quantité de chocolat dans le mélange. Ce procédé de fabrication permet de produire du nougat qui peut être débité et conditionné industriellement et qui peut être conservé pendant un temps relativement long. |
