一种桃沙司的加工方法

摘要

一种桃沙司的加工方法，是将黄桃或白桃原料经过选拣、盐酸浸泡、打浆、胶磨、调配、均质、装罐、杀菌等处理，加工得到桃沙司产品。该产品较好地保持了原料的色、香、味及各种营养成分，酸甜适口，营养丰富，非常适宜儿童和老人食用。该产品由水果果肉组成，原料吨耗低，产品得率高，而且也可作为半加工原料，通过进一步调配可制成品质优良的桃蜜汁饮料。本发明开发的沙司产品及其蜜汁饮料给产品市场增添了新品种，填补了我国桃子沙司及其蜜汁产品的空白，为更好地利用桃子原料找到了一条新路。

主权项

1、一种桃沙司的加工方法，其特征在于桃原料经选拣、清洗、盐酸液浸泡、去皮、杀酶、打浆、胶磨、调配、均质或不均质、排汽、装罐、密封、杀菌、冷却即可得到桃沙司产品；桃沙司产品或调配原浆再经进一步加糖酸水调配、均质、装罐、灭菌处理即得到桃蜜汁饮料。