Process for decaffeinating green coffee.

摘要

Die Erfindung betrifft ein einfaches, betriebssicheres und wirtschaftliches Verfahren zur Entcoffeinierung von Rohkaffee, das einen hohen Entcoffeinierungsgrad gewährleistet, eine Denaturierung der weiteren Bestandteile des Rohkaffees vermeidet und eine Gewinnung des Coffeins gestattet. Bei diesem Verfahren werden die ggf. auf 20 Gew.-% bis 40 Gew.-% angefeuchteten Rohkaffeebohnen zuerst mit einem mit Kohlendioxid gesättigten flüssigen Lösungsmittel, vorzugsweise Wasser, bei einer Temperatur von 20 °C bis 110 °C und einem Druck von 30 bar bis 300 bar extrahiert und nach der Entspannung der Druckatmösphäre auf 1 bar bis 10 bar mit dem flüssigen Lösungsmittel nachgespült. Die mit den Rohkaffeeinhaltsstoffen einschließlich Coffein beladene Flüssigphase wird in einer nachgeschalteten Vorrichtung durch Behandeln mit überkritischem Kohlendioxid entcoffeiniert und erneut mit CO2 gesättigt. Das Coffein wird aus der überkritischen CO2-Phase mit Wasser ausgewaschen und in kristallinreiner Form gewonnen.