发明名称 |
Process for improving the quality of robusta coffee. |
摘要 |
<p>Die Qualität von Robusta-Kaffee wird dadurch erhöht, daß man die auf einen Wassergehalt von etwa 30 % bis 45 % gebrachten rohen Robusta-Kaffeebohnen einer Wasserdampfbehandlung bei etwa 135<o>C bis 140<o>C und einem Druck zwischen etwa 3 bar bis 4 bar etwa 60 min bis 120 min lang behandelt. Durch diese Behandlung wird insbesondere der für den "erdigen" und "muffigen" Aromaeindruck von Robusta-Kaffee verantwortliche Stoff - d. h. die Verbindung 2-Methylisoborneol - entfernt. Nach der Behandlung werden die Bohnen wie üblich aufgearbeitet und geröstet.</p> |
申请公布号 |
EP0425824(A2) |
申请公布日期 |
1991.05.08 |
申请号 |
EP19900118768 |
申请日期 |
1990.09.29 |
申请人 |
JACOBS SUCHARD AG |
发明人 |
BECKER, RAINER, DR.;SCHLABS, BRIGITTE;WEISEMANN, CLAUS, DR. |
分类号 |
A23F5/02;A23F5/04;A23F5/16 |
主分类号 |
A23F5/02 |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
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地址 |
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