蔬菜、食用菌、水果原汁不加热除菌技术

摘要

蔬菜、食用菌、水果汁的不加热除菌技术，即将蔬菜、食用菌、水果的鲜原汁过滤后，经紫外线及活性炭处理，并与调配液混合经搅拌后灭菌处理，使其既达到了除菌的效果，也延长了保持时间，又不破坏鲜原汁中的营养素，从而保持了鲜原汁的营养价值及药用价值，节约了燃料。

主权项

1.一种对疏菜、食用菌、水果榨出的鲜原汁进行的除菌技术。目前使用的：过滤、紫外线灭菌、再过滤的方法。本发明方法的特征在于采用以下步骤来进行的。(一)过滤 压榨出的鲜原汁经80-100目筛过滤；(二)吸附灭菌 经过滤后的鲜原汁在搅拌桶内，加入原汁容积的0.5‰的酸性活性炭搅拌10分钟进行吸附灭菌；(三)二次过滤 经吸附灭菌后的鲜原汁用100-120目筛过滤；(四)紫外线灯灭菌 二次过滤后的鲜原汁，在底层和上层装有均匀紫外线灯的箱中按上搅拌转片慢速搅动15分钟进行灭菌；(五)调配 经紫外线灭菌后的鲜原汁进入调配桶中，与调配液混合；(六)紫外线搅拌灭菌 调配好的鲜原汁在机内装有紫外线灯的搅拌机中中速搅拌20分钟，低速搅拌5分钟，使之搅拌均匀，达到灭菌作用；(七)三次过滤 用空气泵将搅拌灭菌后的鲜原汁压送至棉饼过滤机中第三次过滤。(八)高速电子杀菌 第三次过滤后的鲜原汁经由高速电子杀菌箱(市场有售)进行杀菌。(九)装瓶、封口 经电子杀菌后的鲜原汁在无菌室(经紫外线灯照射过的)的分装机上装瓶、封口。