发明名称 |
PROCEDE DE PREPARATION DE PRODUITS LAITIERS A TENEUR REDUITE EN STEROLS, NOTAMMENT EN CHOLESTEROL |
摘要 |
<P>La présente invention concerne un procédé de préparation de produits laitiers à teneur réduite en stérols et notamment en cholestérol, caractérisé en ce qu'il consiste essentiellement à mettre en contact une émulsion huile dans eau comprenant des matières grasses d'origine laitière avec de la cyclodextrine en quantité suffisante pour former des complexes d'inclusion avec les stérols de telle sorte que ces derniers puissent être extraits de la matière grasse, et de façon simultanée ou non, à séparer au moins partiellement lesdits complexes du milieu sans inverser l'émulsion huile dans eau de départ.</P> |
申请公布号 |
FR2649589(A1) |
申请公布日期 |
1991.01.18 |
申请号 |
FR19890009443 |
申请日期 |
1989.07.12 |
申请人 |
ROQUETTE FRERES |
发明人 |
JEAN GRAILLE;DANIEL PIOCH;MICHEL SERPELLONI;LEON MENTINK |
分类号 |
A23C7/04;A23C9/148;A23C9/15;A23C13/00;A23C13/12;A23C19/05;A23L5/20;B01J20/24 |
主分类号 |
A23C7/04 |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
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地址 |
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