紫晶枣的加工方法

摘要

本发明公开了一种紫晶枣的加工方法，方法简单，加工出来的枣具有紫色、透明度好，故称紫晶枣，此枣枣香纯正，风味独特，甜酸适口，保持鲜枣清香，便于贮藏，可直接食用，也可继续深加工、成品仍含有人体必需的八种氨基酸，Vc含量达20mg/100g左右、一般用1.8—2.2斤鲜枣可制得1斤紫晶枣。

主权项

1、紫晶枣的加工方法，包括采选半青半红的或全红的个大、均匀、无虫害的鲜脆枣作原料枣，在沸水中煮枣，本发明的特征在于：a.煮枣前需对采选的原料枣中的半青半红枣用热水浸烫，然后保温使之变全红为止，b.煮枣的时间长短以煮后用手捏稍软为准，c.将煮过的枣进行干燥处理(除烟熏外)。