NOVEL METHOD FOR PRODUCTION OF PHYTATE-FREE OR LOW-PHYTATE SOY PROTEIN ISOLATE AND CONCENTRATE

摘要

Sont présentés des méthodes et des procédés nouveaux destinés à la préparation d'isolats et de concentrés de protéine de soja sans phytate ou ayant une faible teneur en celui-ci. On décrit également des isolats et des concentrés de protéine de soja sans phytate ou ayant une faible teneur en celui-ci obtenus selon les méthodes et les procédés de l'invention.