Process and apparatus for obtaining juice.

摘要

Bei einem Verfahren zur Gewinnung von Saft, insbesondere von Apfelsaft, aus einer durch Zellmahlung erhaltenen Maische aus Früchten, soll die Saftextraktion und die Abtrennung von Pektin frei von enzymatischen oder biochemischen Behandlungsstufen und in kontinuierlicher Weise erfolgen. Hierzu wird vorgeschlagen, daß die aus der Maische in einem kontinuierlichen Zentrifugierverfahren gewonnene flüssige Phase und die sich aus dieser Phase während des Zentrifugierens separierenden, die Pektinbestandteile bindenden, auf der flüssigen Phase flottierenden Schaumbestandteile mechanisch, beispielsweise durch ein Schüttelsieb, voneinander getrennt werden, wobei dieser Vorgang und eventuell nachgeschaltete weitere Trennvorgänge, wie z.B. die Entfernung von Rest-Zellulosefasern aus der flüssigen Phase in einem Zentrifugaldekanter, vor dem Einsetzen einer Reaktion des Pektins mit Sauerstoff abgeschlossen sein muß.