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Afin d'éliminer sélectivement en particulier le sucre contenu dans des boissons alcoolisées ou non, on élimine le sucre dans le perméat ou on le retient avec le rétentat dans une installation (2) de séparation par membrane par un choix correspondant de membrane (4). Ensuite on élimine le sucre contenu dans le perméat ou dans le rétentat au moyen d'un agencement (5) d'élimination ou de transformation de substances. Finalement, on retourne les substances restantes du perméat ou du rétentat, une fois le sucre éliminé, vers le processus ou produit final. Ce procédé permet d'obtenir une sélectivité élevée et une amélioration de la qualité du produit final avec une installation très économique. |
