PROCESS AND INSTALLATION FOR REWORKING BLOCKS OF BUTTER

摘要

De grosses mottes surgelées de beurre présentant la teneur en eau désirée sont transformées par déchiquetage dans un dispositif de déchiquetage de beurre (1) avec addition dosée d'eau. Les cossettes de beurre sont ensuite amenées, en passant par une zone sous vide (4), dans une baratte se présentant sous la forme d'un malaxeur à cylindres (6) travaillant en continu. Les cossettes de beurre sont acheminées en continu sous pression à travers ledit malaxeur au moyen d'une pompe à beurre (5) de grande capacité.