用液态曲为种制备固态成曲的方法

摘要

本发明涉及一种用液态曲为种制备固态成曲的方法，它主要是用培养液态曲的方法制成液态种曲，均匀地接种于固态培养基上进行培养，制成高酶活力的固态成曲、本发明的优点是能够纯种快速制出高酶活力的成曲，可缩短整个制曲时间，提高制曲设备的利用率，并且能使酿造产品很好的保持固态曲的风味，这种方法适用于酱油、醋、酱、酒、酒精等酿造产品的制曲生产。

主权项

1、一种用液态曲为种制备固态成曲的方法，其特征是将培养好的液态种曲均匀地接种于固态培养基上进行培养。