CONCENTRADO PROTEICO ACIDO DE ORIGEN LACTEO, SU PROCEDIMIENTO DE FABRICACION Y SU UTILIZACION PARA LA FABRICACION DE QUESOS.

摘要

CONCENTRADO PROTEICO ACIDO DE ORIGEN LACTEO, SU PROCEDIMIENTO DE FABRICACION Y SU UTILIZACION PARA LA FABRICACION DE QUESOS. PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE UN CONCENTRADO PROTEICO DE ORIGEN LACTEO, UTILIZABLE EN LA FABRICACION DE QUESOS, CARACTERIZADO POR LA SIEMBRA CON AYUDA DE BACTERIAS ACIDIFICANTES DE UN MEDIO LACTEO, EVENTUALMENTE ENRIQUECIDO CON PROTEINAS QUE COMPRENDEN PRINCIPALMENTE PROTEINAS Y LACTOSA, DEJANDO FERMENTAR ESTE MEDIO SEMBRADO DURANTE UN TIEMPO SUFICIENTE Y A UNA TEMPERATURA PROXIMA A LA TEMPERATURA OPTIMA DE CRECIMIENTO DE LAS BACTERIAS PARA PERMITIR EL DESARROLLO DE ESTAS Y PROVOCAR LA ACIDIFICACION DEL MEDIO.