| 摘要 |
<p>Мучное кондитерское изделие содержит свернутый в рулон лист 1 теста, предварительно нанесенный на внутреннюю сторону листа теста тонкий слой намазки 2 на основе корицы, расположенный на одном из торцов рулона слой глазури. Толщина листа 1 теста порядка 1,5-2,0 мм., толщина тонкого слоя намазки 2 на основе корицы порядка 0,1-0,5 мм. Тесто изготовлено в составе следующих количеств масс.ч.:</p>
<p>мука пшеничная высшего сорта - 60;</p>
<p>яйца куриные - 7,5;</p>
<p>молоко 3,5%-ой жирности - 27;</p>
<p>соль мелкая - 0,3;</p>
<p>сахар-песок - 0,9;</p>
<p>маргарин - 4,5;</p>
<p>дрожжи сухие - 0,9.</p>
<p>Намазка 2 изготовлена в составе следующих количеств масс.ч.:</p>
<p>корица молотая - 13,1;</p>
<p>сахар-песок - 61,5;</p>
<p>сливки 33%-ой жирности - 19,2;</p>
<p>вода - 19,2.</p>
<p>Глазурь изготовлена в составе следующих количеств масс.ч.:</p>
<p>помадка - 139;</p>
<p>вода - 22.</p>
<p>1 н.з.п. ф-лы, 1 ил.</p> |
