Appareil permettant de déterminer la biomasse d'une suspension et son utilisation dans un appareil de fermentation. L'appareil comprend des électrodes destinées à être placées dans la suspension ainsi que les autres composants suivants: (a) un dispositif servant à appliquer une tension alternative entre les électrodes; (b) un dispositif servant à fournir un signal de courant indiquant le courant dans le circuit formé par les électrodes conductrices de courant; (c) un dispositif servant à fournir un signal de tension indiquant la tension entre les électrodes de tension; et (d) un dispositif servant à déterminer le rapport entre la valeur du signal de tension et la valeur d'une composante rectangulaire du signal de courant ou vice versa, ce qui permet d'obtenir un signal dépendant de la capacitance.
