| 摘要 |
L'invention consiste à fabriquer un produit à base d'oeuf à l'état cuit dur, constitué de plusieurs couches superposées et solidaires, une couche de blanc alternant avec une couche de jaune, de section rectangulaire. Le procédé consiste dans les étapes suivantes : a. Alimentation dans n1 moules de coules fraîches de blanc d'oeuf et dans n2 moules de coules fraîches je jaune d'oeuf, la somme n1 + n2 étant au moins égale à deux et n1 étant soit égal à n2 soit différent de n2 d'une unité. b. Pré-cuisson de chaque coule jusqu'à coagulation. c. Démoulage. d. Superposition des couches coagulées, une couche de jaune étant adjacente à une couche de blanc. e. Cuisson des couches superposées , sous légère pression , jusqu'à durcissement. De préférence le produit fini a la forme d'un cube, et est utilisé comme aliment pour l'apéritif. |
