| 摘要 |
Produit alimentaire comportant une masse de fromage peu ou pas affiné, à l'exclusion des fromages fondus. Il comporte également, associée à, sur et tout autour de la masse de fromage (1), une enveloppe extérieure (2) essentiellement semi-perméable, constituée par un gel alimentaire ayant pour fonction de régler les échanges d'éléments (notamment enzymes, ions, gaz, sel, acides aminés, etc...) de la masse de fromage vers l'extérieur et dans le sens opposé en vue d'assurer un affinage dirigé du produit et, simultanément, de prolonger sa durée de vie. |
