PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACION DE UN PURE DE FECULENTO, DESHIDRATADO E INSTANTANEO

摘要

PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACION DE UN PURE FECULENTO, DESHIDRATADO E INSTANTANEO. COMPRENDE LAS SIGUIENTES OPERACIONES: PRIMERA, SE ELIGEN LAS LEGUMINOSAS ENTRE EL GRUPO CONSTITUIDO POR JUDIAS Y LENTEJAS; SEGUNDA, SE REMOJAN LOS GRANOS A TEMPERATURA COMPRENDIDA ENTRE 20 Y 65 GRADOS, DURANTE UN PERIODO DE TIEMPO COMPRENDIDO ENTRE MEDIA HORA Y 24 HORAS; TERCERA, SE CUECEN LOS GRANOS CON VAPOR SATURADO A LA PRESION ATMOSFERICA DURANTE UN TIEMPO COMPRENDIDO ENTRE 40 Y 60 MINUTOS; CUARTA, SE ESCURREN LOS GRANOS DESPUES DE LA COCCION; QUINTA, SE REDUCEN A PURE LOS GRANOS COCIDOS Y ESCURRIDOS, IMPULSANDOLOS DE MANERA QUE PASEN A TRAVES DE UNA PLACA PROVISTA DE ABERTURAS, A UNA VELOCIDAD PREDETERMINADA; Y POR ULTIMO, SE DESHISDRATA EL PURE SECANDOLO EN OPERACIONES SUCESIVAS DE MIXTURACION.