| 摘要 |
Inventia se refera la un procedeu continuu de pasteurizare a oualelor, prin care continutul lichid al oualelor se trece sub presiune supraatmosferica, printr-un prim schimbator de caldura cu suprafata neregulata pentru a-i ridica temperatura pana la temperatura de pasteurizare dupa care se trece în continuare într-un vas de mentinere a temperaturii, presurizat cu un gaz inert, pentru un timp care-i asigura pasteurizarea de care este suficient de scurt pentru a nu produce coagularea, iar în cele din urma se trece printr-un al doilea schimbator de caldura cu suprafata neregulata, unde este racit pana la o temperatura sub 10 degree C, într-o perioada de timp mai mica de 5 min. |
