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<p>Une mass constituée de sirop de glucose et de cristaux de dextrose anhydre est amenée à parcourir de haut en bas et sous malaxage une zone de cristallisation 1 d'axe de préférence sensiblement vertical dans laquelle ladite masse est soumise à un gradient de température globalement décroissant de 0,2 à 2°C/heure de haut en bas éventuellement modulé, ladite zone étant alimentée par la canalisation 2 en sirop de glucose et par la canalisation 7 en masse soumise à cristallisation M prélevée en 8 et recyclée en 9.</p> |
