红曲色素多糖片的制造方法

摘要

高稳定性红曲色素的制造方法。本发明采用微生物发酵法制取用作食品添加剂的天然红色素。原始出发菌株经多次诱变得到一株红曲色素高产菌株红曲红曲霉M130。用此菌株发酵制取红曲色素，发酵液总色价平均在160U/ml，最高达287U/ml。用蛋白质等电点法沉淀制得蛋白质红曲色素粉.加多糖制成红曲色素多糖片，提高了红曲色素的耐光、耐热性，达到长期日光照射不变色的良好效果。

主权项

1、通过红曲红曲霉（Monascus anka）在一种培养基中发酵，将所得发酵滤液加蛋白质，于等电点收集蛋白质红曲色素沉淀并制造红曲色素短梗霉多糖片的方法，其特征在于所用的红曲红曲霉菌是红曲红曲霉菌的诱变株Monascus anka Nakazawaet Sato M130（CGM CC，0006号），发酵后制得的蛋白质红曲色素与短梗霉多糖溶液混合后干燥，制得红曲色素多糖片。