利用酒槽液制造食醋的方法

摘要

一种利用酒糟液制造食醋的方法，其特征是利用酒糟液的营养成份，补充适量的醋酸及食醋所需要之成份进行调制而成，其工艺流程为酒糟液榨滤——测酸————调整补充——灭菌——包装。此法优点是既利用了酒糟液中丰富的营养成份，又能防止得不到利用的酒糟液所引起环境污染。这种方法制食醋，投资少，设备简单，周期短，成本低，效益高，并且制成食醋风味顺和，食者喜欢，是大有发展前途的制醋方法。

主权项

一种制造食醋的方法。其特征是利用酒糟液里已有的营养成份，根据酒糟液的酸量，按照食醋的酸量标准，补充适量的醋酸调整酒糟液(清液)的酸量，並加入适当的食盐。味精、焦糖、苯甲酸钠等成份调制而成。其工艺流程为酒糟液榨滤-→测酸-→调整补充-→灭菌-→包装。