| 摘要 |
Der Saucenverbesserer in Tuben auf Basis von Sahne, mit Phospholipase A 2 modifiziertem Eigelb, flüssiger Butterfettfraktion, Milchderivaten sowie Geschmacksverstärkern ist ohne Zusatz von Konservierungsmittel stabil, wenn er auf einen pH-Wert von 5,6-5,8 und der Wert der Wasseraktivität (aw-Wert) auf 0,84-0,9 eingestellt ist. |
