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METODO DE PRODUCIR UNA EMULSION DE ENTURBIAMIENTO A BASE DE GRASA DE GLICERINA, BLANDA E INCOLORA.COMPRENDE: A) FORMAR UNA SOLUCION O DISPERSION DE GOMA ARABIGA EN AGUA; B) CALENTAR LA SOLUCION O DISPERSION DE A) ENTRE 40 Y 65JC; C) CALENTAR UNA GRANSA DE GLICERIDO, COMO ESTEARINA DE SOJA O MANTECA DE CACAO, A UNA TEMPERATURA ENTRE 40 Y 65JC; D) COMBINAR LA SOLUCION O DISPERSION DE B) CON LA GRASA DE GLICERIDO DE C); E) EMULSIONAR LA COMBINACION DE D) AL SOMETER LA COMBINACION A PRESIONES DE HOMOGENEIZACION ENTRE 210 Y 490 KG/CM MAN., Y F) AN/ADIR UN PRESERVADOR A LA EMULSION DE E). LA GRASA DE GLICERIDO EN ESTEARINA DE SOJA O MANTECA DE CACAO Y EL AGENTE PRESERVADOR SE ELIGE ENTRE SORBATO DE POTASIO, BENZOATO DE SODIO, METABISULFITO DE SODIO Y HEPTOPARAHIDROXIBENZOATO.SE UTILIZA COMO ADITIVO EN BEBIDAS REFRESCANTES. |
