| 摘要 |
Спосіб виробництва хліба пшеничного функціонального призначення включає заміс тіста з борошна пшеничного, дріжджів, рідкої фази та інших компонентів, передбачених рецептурою, введення рослинної добавки, бродіння тіста, оброблення, розстоювання та випікання, причому на стадії замісу тіста разом з іншими компонентами як рослиннк добавкк вносять попередньо розведений у воді, призначеній для замісу тіста, порошок з квіток календули в концентрації 1,5 % до маси борошна. |
